Cách làm xôi gấc tại nhà vừa thơm ngon lại vừa đảm bảo được vệ sinh. Xôi gấc là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ gạo nếp và nước cốt nước gấc, một loại quả có màu đỏ cam tự nhiên. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa lễ hội và tâm linh trong các dịp đặc biệt.
Xôi gấc có nguồn gốc từ đâu?
Xôi gấc là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ gạo nếp và nước cốt nước gấc. Gấc là một loại quả có màu đỏ cam tự nhiên và thường được sử dụng để tạo màu cho xôi, không cần sử dụng các loại phẩm màu nhân tạo.
Quá trình làm xôi gấc bắt đầu bằng việc ngâm gạo nếp, sau đó trộn với nước cốt nước gấc. Hỗn hợp này được hấp cho đến khi xôi chín và có độ dẻo vừa đủ. Màu đỏ tự nhiên của nước cốt gấc tạo nên một lớp màu sắc đẹp mắt cho xôi.
Xôi gấc thường được ăn trong các dịp lễ, tết, đặc biệt là trong những dịp quan trọng như Tết Nguyên đán. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa tâm linh và là một phần không thể thiếu trong bữa cơm truyền thống của người Việt Nam.
Quả Gấc – Loài quả với vẻ ngoài gai gốc:
– Quả gấc, tên khoa học là Momordica cochinchinensis, còn được biết đến với các tên gọi khác như “quả cầu đất”, “quả đỏ”, “quả mâm xôi” hay “quả gạo”. Quả gấc có hình dáng tròn, hơi phẳng, với đường kính thường khoảng 15-20 cm. Mặt quả có màu đỏ cam hoặc đỏ gạch, có thể có những đường vết nổi bật.
– Cây gấc là loại cây leo, thường được trồng như một loại cây có lợi cho nông nghiệp, đặc biệt là trong việc làm giàu đất và kiểm soát cỏ dại. Quả gấc có thể thu hoạch sau khoảng 4-5 tháng kể từ khi gieo hạt. Quả gấc chứa nhiều dưỡng chất, vitamin, khoáng chất và các hoạt chất chống oxi hóa. Nước cốt nước gấc thường được sử dụng để tạo màu cho thực phẩm, đặc biệt là trong làm xôi gấc.
– Ngoài việc làm thực phẩm, quả gấc cũng được sử dụng trong y học dân dụ với nhiều công dụng truyền thống, được cho là có lợi cho sức khỏe. Các sản phẩm từ quả gấc, như nước cốt nước gấc, dầu gấc, được sử dụng trong thực phẩm và mỹ phẩm với mong muốn mang lại các lợi ích dinh dưỡng và chăm sóc cho da.
– Quả gấc không chỉ là một nguồn thực phẩm quan trọng mà còn đóng vai trò trong văn hóa và y học truyền thống của một số quốc gia trong khu vực Đông Nam Á.
Cách làm xôi gấc truyền thống hiện nay:
Xôi gấc thường được ăn kèm với mè rang, đậu xanh nước cốt dừa hoặc nhân đậu đỏ để tạo thêm hương vị. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa tâm linh và thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2-3 tách gạo nếp (khoảng 300-500g)
- 1 quả gấc
- Nước cốt nước gấc (lấy từ việc xay hoặc nấu gấc)
- Đường và muối (nếu muốn)
- Lá chuối non hoặc lá chuối khô để hấp xôi (tuỳ chọn)
Cách làm như sau:
Chuẩn bị gạo nếp:
» Chọn gạo nếp tốt chất lượng để đảm bảo xôi có độ dẻo và mềm mịn. Gạo nếp lá còn được gọi là gạo nếp thơm thường được sử dụng để làm xôi. Đặt gạo nếp vào một tô hoặc rổ và rửa sạch bằng nước cho đến khi nước trở nên trong suốt.
» Ngâm gạo nếp trong nước từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Quá trình ngâm giúp hạ gạo nếp hút nước, làm cho hạt gạo nở to, dẻo và dễ nấu chín. Sau khi ngâm, đổ nước ngâm đi và để gạo nếp nghỉ trong rổ hoặc tô.
» Để gạo nếp trong rổ hoặc tô để nước còn dư chảy đi. Bạn có thể để gạo nếp ráo nước tự nhiên hoặc sử dụng quạt để giúp nhanh chóng ráo nước.
Chuẩn bị gấc:
» Rửa sạch quả gấc dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Cắt đôi quả gấc bằng một con dao sắc và sạch.
» Sử dụng muỗng để gạt bỏ hạt gấc, loại bỏ phần béo và hạt. Hạt gấc sẽ được sử dụng để nấu nước cốt nước gấc.
Nấu nước cốt nước gấc:
» Đun sôi nước trong một nồi lớn. Khi nước đã sôi, thêm hạt gấc vào nước đun sôi.
» Đun sôi hạt gấc trong khoảng 15-20 phút cho đến khi hạt gấc mềm và nước có màu đỏ cam đẹp mắt. Tắt bếp và để nước cốt nước gấc nguội.
» Dùng một ấm lọc hoặc một tấm lọc mịn để lọc nước cốt nước gấc, loại bỏ hạt gấc và cặn. Bạn đã có nước cốt nước gấc, một thành phần chính để trộn với gạo nếp và nấu xôi gấc.
» Bây giờ, bạn có thể sử dụng nước cốt nước gấc để trộn với gạo nếp và nấu xôi gấc theo các bước đã mô tả trong quá trình làm xôi gấc.
Trộn đều nguyên liệu:
» Trộn nước cốt gấc với gạo nếp đã ngâm, thêm một ít muối nếu muốn. Nếu có lá chuối non hoặc lá chuối khô, bạn có thể đặt lớp lá này dưới nồi xôi để tạo hương vị đặc biệt.
Hấp xôi:
» Nếu bạn sử dụng lá chuối, hãy đặt một lớp lá chuối non hoặc lá chuối khô vào đáy nồi hấp để tạo hương vị đặc biệt cho xôi.
» Đặt hỗn hợp gạo nước gấc vào nồi hấp. Hấp xôi trong khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi xôi chín đều và có độ dẻo vừa đủ. Nếu sử dụng lá chuối, lá sẽ tạo một hương vị đặc biệt cho xôi.
» Mở nắp nồi hấp và kiểm tra xôi. Xôi cần phải chín đều và có độ dẻo mong muốn.
Chuẩn bị nước cốt đường:
» Đặt đường vào một nồi nhỏ và đun nóng trên bếp nhỏ với lửa nhỏ đến trung bình.Hâm nóng đường cho đến khi nó tan hoàn toàn và có một lớp nước cốt đường trong nồi.
» Khi đường đã tan hết, thêm nước vào nồi và khuấy đều để tạo nước cốt đường. Đun nóng hỗn hợp đường và nước, đảm bảo đường tan hết và nước cốt đường trở nên trong suốt.
» Thử nếm nước cốt đường và điều chỉnh lượng đường nếu cần thiết. Nếu bạn muốn nước cốt đường ngọt hơn, thêm một ít đường và đun sôi.
Trộn nước cốt đường vào xôi:
» Khi xôi đã chín, trộn đường tan vào xôi và khuấy đều để xôi có màu đỏ đẹp và hương vị thơm ngon. Nước cốt đường có thể làm trước và lưu trữ trong tủ lạnh nếu bạn muốn sử dụng sau. Nó là một phần quan trọng để làm cho xôi gấc trở nên ngon và hấp dẫn hơn.
Cách làm xôi gấc đảm bảo ngon thì bạn cần lưu ý điều gì?
- Chọn quả gấc có màu sắc đẹp, không bị thâm, không có dấu vết nứt nẻ.
- Nếu có thể, sử dụng nước cốt nước gấc tự nhiên bằng cách hấp hoặc nấu quả gấc, sau đó xay nhuyễn để lấy nước cốt. Điều này giúp tăng hương vị tự nhiên và màu sắc đẹp cho xôi.
- Điều chỉnh lượng nước cốt nước gấc sao cho xôi có độ ẩm và màu sắc mong muốn. Nếu lượng nước cốt nước gấc quá ít, xôi có thể khô; ngược lại, nếu nhiều quá, xôi có thể quá ẩm.
- Đảm bảo thời gian hấp xôi đủ để gạo nấu chín, nhưng không quá lâu để tránh xôi quá mềm và nát.
- Khi xôi đã hấp chín, hãy trộn đường tan vào xôi và khuấy đều để màu sắc và hương vị được phân bố đồng đều.
Bằng cách lưu ý đến những điều này, bạn sẽ có được một đĩa xôi gấc ngon miệng và hấp dẫn.
Tham khảo và tổng hợp các thông tin từ các web khác nhau.
Thông tin liên hệ:
Trang chủ: https://gicungco.com.vn/
Facebook: https://www.facebook.com/gicungcophaikhong
Twitter: https://twitter.com/GCungco
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/gi-cungco-48839723b/
Instagram: https://www.instagram.com/gicungco9981/
Pinterest: https://www.pinterest.com/gicungco318/
Instapaper: https://www.instapaper.com/p/GCungco
